Sous Chef

Como Sous Chef, dejas una huella importante en el nivel culinario de la empresa. Eres responsable de la (pre)elaboración de los platos, gestionando toda la brigada de cocina. El énfasis del puesto está en coordinar el proceso de preparación más eficiente y efectivo posible. Las recetas y los menús se proporcionan/determinan en consulta con el chef, basándose en su conocimiento sustantivo, así como en la visión del mercado y los márgenes/precios.

¿Estás listo para establecer el estándar de la hostelería de lujo? ¡Entonces te queremos en nuestro equipo!

¿Dónde trabajarás?

Como Sous Chef, trabajarás en The Kontiki, una organización en la que cada persona aporta sus fortalezas únicas, mientras trabajamos en equipo para superar las expectativas de nuestros huéspedes. En The Kontiki, nos guía una visión importante: «Creemos en resorts únicos que vale la pena explorar». Perseguimos esta visión aplicando nuestra misión en nuestro trabajo diario y en las interacciones con los huéspedes: creando experiencias fáciles, vibrantes y excelentes.

En el puesto de Sous Chef, rendirás cuentas directamente al Head Chef.

¿Qué harás?

El Sous Chef es responsable de:

Liderar todas las operaciones de cocina dentro de Toucan Beach.
Estimar las ventas esperadas, planificar las cantidades de productos a preparar.
Supervisar el nivel culinario de la empresa, comprobando (aleatoriamente) el proceso de elaboración y los platos salientes y ajustando el proceso cuando sea necesario, recibiendo y gestionando preguntas, quejas, problemas, etc. de los huéspedes.
Entrega de calidad (presentación de platos, satisfacción del cliente).
Contribución financiera (porcentaje de entrada, beneficio bruto, derrames, costes de personal de cocina, ratio de horas directas/indirectas).
Eficiencia del proceso de cocina (conexión de partidas, tiempos de espera del servicio).
Garantizar el cumplimiento de las normativas en materia de seguridad, equipos de protección, higiene, salud y seguridad, HACCP y métodos de trabajo y presentación (estilo de la casa).
Supervisar la forma en que se lleva a cabo la cocina.
Aprovisionamiento de todos los ingredientes y calidad del producto final.
Elaborar el menú teniendo en cuenta el público objetivo, el concepto de negocio, las tendencias del mercado, el impacto, la temporada, la disponibilidad y las acciones de cocina a realizar.
Mejorar el nivel de ambición de todo el personal de cocina.
Hacer propuestas para mejorar la calidad.
Asegurar el estado representativo de las instalaciones de cocina.
Mejorar la eficiencia/productividad.
Mejora de las posibilidades de la fórmula.
Mantenerse al día de los desarrollos y tendencias del mercado en el campo de las materias primas, composición de platos, técnicas de cocina, etc.
Gestionar un inventario suficiente.
Comprobar las materias primas recibidas y almacenadas.
Asegurar la presencia y disponibilidad de los recursos y electrodomésticos de cocina necesarios.
Contratar a terceros para el mantenimiento preventivo dentro de las condiciones acordadas.
Elaborar horarios de turnos y de trabajo y organizar la dotación de personal suficiente (a tiempo parcial, trabajadores a demanda), organizar y asignar el trabajo, dar directrices/instrucciones, supervisar el progreso. Determinar la formación cualitativa y cuantitativa deseable dentro de la cocina.
Supervisar, estimular y formar a todos los empleados de cocina.

¿Qué aportas?

Buscamos un profesional motivado que trabaje con una fuerte mentalidad orientada al cliente y se esfuerce constantemente por superar las expectativas de los huéspedes. Eres innovador, aportas ideas frescas y siempre buscas formas de mejorar nuestros servicios. Con una mentalidad emprendedora, aprovechas proactivamente las oportunidades y trabajas de forma independiente, manteniéndote orientado al rendimiento y enfocado en ofrecer resultados excelentes.

También aportas:

Formación de chef nivel 3 (gerencial, especializado) completada, preferiblemente complementada con el diploma de profesor SVH.

Amplia experiencia laboral (internacional) (al menos 3 años como sous chef) / conocimiento demostrable de todas las técnicas de cocina.
Habilidades comunicativas.
Conocimiento demostrable de la compra de productos/ingredientes frescos y (la composición de) el menú (menuleer).
Dominio administrativo de herramientas de oficina y gestión.
Motivado y trabaja con pasión por la calidad.
Acostumbrado a trabajar bajo alta presión.
Competencias de liderazgo.
Gran sentido de la responsabilidad.
Leal y fiable con el empleador.
Disponibilidad flexible de lunes a domingo (incluidos festivos).

¿Por qué trabajar en The Kontiki?

Trabajarás en uno de los resorts de playa más icónicos de Curazao.
Formarás parte de un equipo divertido y enérgico.
Un salario competitivo y condiciones de trabajo atractivas.
Oportunidades para crecer y desarrollar tu carrera culinaria.

¿Te interesa?

Envía tu CV y carta de motivación a jobs@thekontiki.com y, ¡quién sabe!, ¡podrías convertirte en nuestro nuevo compañero!