Sous Chef

Als Sous Chef lever je een belangrijke bijdrage aan het culinaire niveau van de organisatie. Je bent verantwoordelijk voor de (voor)bereiding van gerechten en geeft leiding aan het volledige keukenteam. De nadruk in deze functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden in overleg met de chef bepaald, op basis van diens vakkennis, inzicht in de markt en kennis van marges en prijzen.

Ben jij klaar om bij te dragen aan de gastvrijheid waar The Kontiki voor staat? Dan zoeken we jou!

Waar ga je werken?

Als Sous Chef werk je bij The Kontiki, een organisatie waarin iedereen met zijn of haar eigen kwaliteiten bijdraagt en we als team samenwerken om de verwachtingen van onze gasten te overtreffen. Bij The Kontiki laten we ons leiden door een duidelijke visie: “We geloven in unieke resorts die het ontdekken waard zijn.” Die visie brengen we dagelijks in de praktijk, in ons werk en in het contact met onze gasten. Dat doen we door te zorgen voor een ontspannen, levendige en uitstekende ervaring.

Als Sous Chef leg je rechtstreeks verantwoording af aan de Head Chef.

Wat ga je doen?

De Sous Chef is verantwoordelijk voor:

Het leiden van alle keukenactiviteiten binnen Toucan Beach.
Het inschatten van de verwachte verkoop en het plannen van de hoeveelheden te bereiden producten.
Het bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf, het (steekproefsgewijs) controleren van het bereidingsproces en de uitgaande gerechten en het bijsturen van het proces waar nodig, evenals het ontvangen en afhandelen van vragen, klachten en problemen van gasten.
Kwalitatieve levering (presentatie van gerechten, gasttevredenheid).
Financiële bijdrage (inkooppercentage, brutowinst, derving, personeelskosten keuken, ratio directe/indirecte uren).
Procesefficiëntie in de keuken (aansluiting van partijen, wachttijden in de bediening).
Het waarborgen van de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, beschermingsmiddelen, hygiëne, arbeidsomstandigheden, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
Het toezien op de wijze waarop de keukenwerkzaamheden worden uitgevoerd.
Inkoop van alle ingrediënten en de kwaliteit van het eindproduct.
Het opstellen van de menukaart rekening houdend met de doelgroep, het bedrijfsconcept, markttrends, impact, seizoen, beschikbaarheid en uit te voeren keukenactiviteiten.
Het verhogen van het ambitieniveau van al het keukenpersoneel.
Het doen van voorstellen ter verbetering van de kwaliteit.
Het zorgdragen voor de representatieve staat van de keukenfaciliteiten.
Het verbeteren van de efficiëntie/productiviteit.
Verbetering van de formulemogelijkheden.
Het bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken, etc.
Het beheren van voldoende voorraad.
Het controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen.
Het zorgdragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van de nodige middelen en keukenapparatuur.
Het inschakelen van externe partijen ten behoeve van preventief onderhoud binnen de overeengekomen voorwaarden.
Het opstellen van dienst- en werkschema’s en het regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten), het indelen en toewijzen van werkzaamheden, het geven van aanwijzingen/instructies en het toezien op de voortgang. Het bepalen van de gewenste kwalitatieve en kwantitatieve formatie binnen de keuken.
Het begeleiden, stimuleren en coachen van alle keukenmedewerkers.

Wat breng je mee?

We zoeken een gedreven professional die gastgericht werkt en er altijd naar streeft de verwachtingen van onze gasten te overtreffen. Je denkt vernieuwend, komt met frisse ideeën en zoekt voortdurend naar manieren om onze service te verbeteren. Je hebt een ondernemende instelling, ziet kansen en grijpt deze proactief aan. Je werkt zelfstandig, bent resultaatgericht en zet je in om uitstekende resultaten te behalen.

Je brengt ook mee:

Een afgeronde koksopleiding op niveau 3, gericht op leidinggeven en specialisatie, bij voorkeur aangevuld met het SVH-diploma Leermeester.
Ruime (internationale) werkervaring, waarvan minimaal 3 jaar als Sous Chef, en aantoonbare kennis van alle kooktechnieken.
Goede communicatieve vaardigheden.
Aantoonbare kennis van het inkopen van verse producten en ingrediënten, en van menuopbouw en menuleer.
Goede administratieve vaardigheden en ervaring met Office en Become.
Een gedreven werkhouding en passie voor kwaliteit.
Ervaring met werken onder hoge werkdruk.
Sterke leiderschapskwaliteiten.
Een groot verantwoordelijkheidsgevoel.
Loyaliteit en betrouwbaarheid richting de werkgever.
Flexibel inzetbaar van maandag tot en met zondag, inclusief feestdagen.

Waarom werken bij The Kontiki?

Je werkt bij een van de meest iconische strandresorts van Curaçao.
Je wordt onderdeel van een gezellig en energiek team.
Je ontvangt een goed salaris en aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden.
Je krijgt de kans om je verder te ontwikkelen en door te groeien in de culinaire wereld.

Interesse?

Stuur je cv en motivatiebrief naar jobs@thekontiki.com Wie weet word jij onze nieuwe collega!