Sous Chef

Als Sous Chef prägen Sie maßgeblich das kulinarische Niveau des Unternehmens. Sie sind verantwortlich für die (Vor-)Zubereitung der Speisen und leiten die gesamte Küchenbrigade. Der Schwerpunkt der Position liegt auf der Koordination eines möglichst effizienten und effektiven Zubereitungsprozesses. Rezepte und Menüs werden in Absprache mit dem Küchenchef festgelegt, basierend auf dessen fundiertem Fachwissen sowie Einblicken in den Markt und die Margen/Preisgestaltung.

Sind Sie bereit, den Standard für Luxushotellerie zu setzen? Dann möchten wir Sie in unserem Team haben!

Wo werden Sie arbeiten?

Als Sous Chef arbeiten Sie im The Kontiki, einer Organisation, in der jede einzelne Person mit ihren einzigartigen Stärken beiträgt und wir zugleich als Team zusammenarbeiten, um die Erwartungen unserer Gäste zu übertreffen. Im The Kontiki leitet uns eine wichtige Vision: „Wir glauben an einzigartige Resorts, die es zu entdecken lohnt.“ Dieser Vision folgen wir, indem wir unsere Mission in unserer täglichen Arbeit und in den Begegnungen mit unseren Gästen leben: durch die Schaffung müheloser, lebendiger und exzellenter Erlebnisse.

In der Rolle als Sous Chef sind Sie dem Head Chef direkt rechenschaftspflichtig.

Was werden Sie tun?

Der Sous Chef ist verantwortlich für:

Die Leitung des gesamten Küchenbetriebs innerhalb von Toucan Beach.
Die Einschätzung der erwarteten Umsätze und Planung der zuzubereitenden Produktmengen.
Die Überwachung des kulinarischen Niveaus des Unternehmens, (stichprobenartige) Kontrolle des Herstellungsprozesses und der ausgehenden Gerichte sowie Anpassung des Prozesses bei Bedarf; Entgegennahme und Bearbeitung von Fragen, Beschwerden, Problemen etc. der Gäste.
Die Qualitätssicherung (Präsentation der Gerichte, Gästezufriedenheit).
Den finanziellen Beitrag (Wareneingang %, Bruttogewinn, Schwund, Personalkosten Küche, Verhältnis direkte/indirekte Stunden).
Die Prozesseffizienz in der Küche (Abstimmung der Posten, Wartezeiten im Service).
Die Sicherstellung der Einhaltung von Vorschriften in den Bereichen Sicherheit, Schutzausrüstung, Hygiene, Gesundheitsschutz, HACCP sowie Arbeits- und Präsentationsmethoden (House Style).
Die Überwachung der Art und Weise, wie die Küchenarbeit ausgeführt wird.
Die Beschaffung aller Zutaten und die Qualität des Endprodukts.
Die Erstellung der Speisekarte unter Berücksichtigung der Zielgruppe, des Geschäftskonzepts, der Markttrends, der Wirkung, der Saison, der Verfügbarkeit und der durchzuführenden Küchenabläufe.
Die Steigerung des Ambitionsniveaus aller Küchenmitarbeiter.
Die Erarbeitung von Vorschlägen zur Qualitätsverbesserung.
Die Sicherstellung des repräsentativen Zustands der Kücheneinrichtungen.
Die Verbesserung der Effizienz/Produktivität.
Die Optimierung der Konzeptmöglichkeiten.
Die Verfolgung von Entwicklungen und Trends am Markt im Bereich Rohstoffe, Zusammensetzung von Gerichten, Kochtechniken etc.
Die Verwaltung eines ausreichenden Lagerbestands.
Die Kontrolle der eingegangenen und gelagerten Rohstoffe.
Die Sicherstellung des Vorhandenseins und der Verfügbarkeit notwendiger Ressourcen und Küchengeräte.
Die Beauftragung externer Parteien zum Zwecke der präventiven Wartung innerhalb vereinbarter Konditionen.
Die Erstellung von Dienst- und Arbeitsplänen sowie die Organisation einer ausreichenden Personalbesetzung (Teilzeitkräfte, Aushilfen), die Organisation und Zuweisung von Arbeiten, das Erteilen von Anweisungen/Instruktionen und die Überwachung des Fortschritts. Festlegung der gewünschten qualitativen und quantitativen Besetzung innerhalb der Küche.
Die Supervision, Stimulierung und das Coaching aller Küchenmitarbeiter.

Was bringen Sie mit?

Wir suchen eine engagierte Fachkraft, die mit einer starken Gastorientierung arbeitet und konsequent danach strebt, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen. Sie sind innovativ, bringen frische Ideen ein und suchen stets nach Wegen, unsere Services zu verbessern. Mit einer unternehmerischen Denkweise ergreifen Sie proaktiv Chancen und arbeiten eigenverantwortlich, während Sie stets leistungsorientiert und auf exzellente Ergebnisse fokussiert bleiben.

Außerdem bringen Sie mit:

Abgeschlossene Kochausbildung Level 3 (Führungsebene, spezialisiert), vorzugsweise ergänzt durch das SVH-Lehrerdiplom.

Umfangreiche (internationale) Berufserfahrung (mindestens 3 Jahre als Sous Chef) / nachweisbare Kenntnisse aller Kochtechniken.
Kommunikative Fähigkeiten.
Nachweisbare Kenntnisse im Einkauf von (Frisch-)Produkten/Zutaten und in der Zusammenstellung der Speisekarte (Menükunde).
Administrative Versiertheit im Umgang mit Office-Anwendungen.
Leidenschaft für Qualität und hohes Engagement.
Erfahrung in der Arbeit unter hohem Zeitdruck.
Führungskompetenzen.
Großes Verantwortungsbewusstsein.
Loyalität und Zuverlässigkeit gegenüber dem Arbeitgeber.
Flexible Einsatzbereitschaft von Montag bis Sonntag (einschließlich Feiertage).

Warum bei The Kontiki arbeiten?

Sie arbeiten in einem der ikonischsten Strandresorts auf Curaçao.
Sie werden Teil eines tollen und energetischen Teams.
Ein wettbewerbsfähiges Gehalt und attraktive Arbeitsbedingungen.
Möglichkeiten zur persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung Ihrer kulinarischen Karriere.

Interessiert?

Senden Sie Ihren Lebenslauf und Ihr Motivationsschreiben an jobs@thekontiki.com und wer weiß – vielleicht werden Sie unser neuer Kollege!